今日の料理

1. なすはヘタを落とし、縦8つに切る。
2. 豚薄切り肉を切りにし、しょうゆ小さじ1、料理酒小さじ1で下味をつける。
3. 厚揚げは油抜きし、薄く切り短冊形にする。
4. さやいんげんはヘタと筋をとり、斜めに切っておく。
5. しょうがはおろしておく。
6. 鍋に油を入れ熱し、なすと豚肉を炒め肉に火が通ったらOK。
7. 鍋に水1とかつおだし、料理酒、砂糖大さじ2、しょうゆを入れ、、厚揚げ、なす、豚肉、さやいんげんを入れ2〜3分煮る。
8. 卵4個を溶きほぐしてまわし入れ、ふたをする。
9. 火を止めて余熱で半熟位にする。
10. 器に盛り、おろししょうがを添える。