煮しめ

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煮しめ

季節によって具が変わるのだが、鹿児島の家庭ではことあるごとに煮しめが家庭にあがる。鹿児島の煮しめのおおきな特徴は、（黒）砂糖を上手に使うことじゃないのかな？県外の方にお出しするとほとんどの方が甘いですね。と言われるのはこの（黒）砂糖に秘密があるんですね。
▼材料(4～5人前）
1）干し大根２０ｇ
2）ごぼう1本
3）干しシイタケ６～８枚
4）かぼちや１／４個
5）トイモガラ１／３個
6）里芋4個
7) 昆布１本
▼調味料
1）煮干し
2）みりん大さじ１
3）黒砂糖大さじ２
4）しょうゆ１／３カップ
5）
▼作り方
1）煮干しでだしをとる。
2）椎茸は水で戻し、干し大根昆布も水で戻しておく
3）ゴボウは少し長めにきり、水に入れアクをとっておきます。
4）かぼちゃなど野菜は一口より少し大きいぐらいに切っておく
5）１、２，３を鍋に入れにます
6）黒砂糖と醤油、みりんをまぜ、半分くらい入れ柔らかくなるまで煮込む 6) 最後に残った調味料で味を調えます
7）完成したらお皿にもる

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